אמי פולה נולדה בלובלין שבפולין בתאריך 5 באפריל שנת 1922 למיכל ואברהם איסר ז"ל. בגיל 6 היא עברה עם משפחתה לגור בוורשה, שם היא למדה עד גיל 13 ולאחר מכן עזרה להוריה לעבוד בחנות עד גיל 17. כאשר פרצה מלחמת העולם ה-II ברחה לבנגורה שם התגוררו סבא וסבתא שלה. סיפור בריחתה של אמי מפורט בעבודת שורשים שהכינה נכדתה יהודית. ראה סיפור חייה של סבתי.

נישאה ליהודה כהן בשנת 1947 בזמביצה שבפולין. בזמביצה נולדו לה שלשת ילדיה אברהם (1948), שאול (1951), דבורה (1953). עלתה ארצה עם משפחתה לישראל בשנת 1957. התגוררה עם משפחתה בבאר-שבע. נפטרה ממחלה קשה בתאריך 25 באפריל 1999.